كسكس بالتفاية والسمان
المقادير:
- 1 كلغ الكسكس
- السمان
- 3 حبات من البصل
- 1/2 ملعقة من الابزار
- 1ملعقة صغيرة من سكنجبير
- 1عود من القرفة
- 1 كأس من زيت المائدة
- الملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الخرقوم
- السمن الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة من أبسیبسا
- 2 لتر من الماء
- 6 من بيض السمان
مقادير التفاية:
- 1 كلم من البصل
- 250 غ من الزبيب
- سکنجبير
- السمن الحار
- الزعفران الحر
- قليل من الأبزار
- رشة ملح
- 1/2 كاس صغير من العسل
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- 50 غ من البندق مقشر ومقلي
- حبات من القرنفل للتزيين
طريقة التحضير :
1) نضع السمان و البصل و الزيت و السمن و الزنجبيل والابزار والخرقوم و عود القرفة و الملح في طنجرة
ونترك الكل يطهو على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ،
يضاف الماء وابسيبسا ويترك حتى ينضج السمان.
2) ينقي الزبيب ، ثم يوضع في الماء الدافئ مدة ساعة ،
يصفى ثم يضاف للبصل المقطع والزعفران الحر و
الزنجبيل و القرفة و الزبدة و الملح ثم ماء الزهر ويترك
الخليط ينضج مدة 15 دقيقة.
3) نضيف العسل مع التحريك حتى يتعسل .
أنظر طريقة تحضير الكسكس
تقدم التفاية فوق السمان مزينة بالبندق المقلي و بيض السمان.. بالصحة و الراحة